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Les proteïnes

 

Les proteïnes , aussi appellées protides , représentent 15% de l'apport énergetique total.

Ils sont considérés comme les matériaux de construction de l'organisme et participent à l'élaboration de tous les tissus. Une carence risque d'entraîner une fatigue physique et psychique. A l'inverse, un excès de proteïnes risque de fatiguer les reins, de se transformer en lipides et être mis en réserve sous forme de tissus adipeux, d'entraîner des tendinites à répétition et apporte un réel déséquilibre musculo-tendineux.

Les proteïnes ne permettent pas de faire du muscle. Ce sont l'exercice physique et l'entraînement régulier qui structure le muscle.

Il existe deux sortes de proteïnes : celles d'origine animale et les autres d'origine végétale. Les proteïnes d'origine animale se trouvent dans les viandes blanches ou rouges ,dans la charcuterie, le poisson , les fruits de mer, les oeufs et les produits laitier. Les proteïnes végétales se trouvent dans les céréales, le pain, les pâtes, le rz mais aussi les légumineuses, les fruits secs et le soja. Pour un bon équilibre il faut essayer de mélanger les deux. Pourquoi ? Parce que les viandes et le poisson contiennent 8 acides aminés essentiels tandis que les protéïnes végétales contiennent des fibres.

Dernière mise à jour de cette page le 03/02/2009